你聽過，小麥芽也要聽紓壓音樂嗎？走進位於南投埔里的「醋王極品」釀造廠，只見廠長陳長闊在斥資數千萬打造的恆溫、恆溼的溫室廠房，播放紓壓、柔和的心靈音樂，這音樂可不是給員工聽的，是要給釀醋用的小麥芽聽的；不僅如此，還得每天以山泉水幫小麥芽沖澡，就怕它發霉！
陳長闊笑說，讓小麥芽聽心靈音樂、沖山泉水，可孕育出活性佳、飽食度優的小麥草，才能釀出天然小麥草活性酵素醋，這是醋王極品的特色。
醋王極品是由陳長闊與台中群園集團董事長呂崇民、中國生產力中心前董事長石滋宜、醋王之家董事長李錦銘等股東轉投資成立，投資額超過1億元。目前年產能達220公噸，約可製成500cc包裝醋50萬瓶，新產品推出以來，兩岸多家食品大廠下單採購，例如元祖食品一口氣採購5,000瓶水果醋，準備結合月餅搶食中秋節禮盒市場。
釀醋資歷30年的陳長闊，堪稱台灣的「釀醋達人」，他與醋的接觸過程可說是誤打誤撞！年輕時，他跟著姐夫在北部學習釀醋，當時對釀醋完全沒興趣，只好硬著頭皮做，但由於對新事物充滿好奇心，所以邊釀醋、還會邊問老師傅一些問題。
只不過，老師傅常因回答不出所以然，怒罵陳長闊「跟著做、不要問那麼多！」反而激起他的求知欲望，可不想傻傻地釀醋。因此，他參考發酵相關書籍，從中文版讀到日文版，甚至英文翻譯版也看，但就是看不到任何文字記載釀醋的關鍵技術與原理。
陳長闊說，窮其一生都在研發醋的釀製與生產祕訣，既然書中找不到關鍵技術，只好自己研發技術。他將天然小麥草活性酵素醋，委託財團法人食品工業發展研究所檢驗，發現醋內含SOD高抗氧化、23種游離胺基酸、微生物、礦物質等對人體健康有益的元素，對於養生、保健、美食都有貢獻。
得到結論後，陳長闊回頭反推原理，前後又花了幾年功夫，終於解開釀醋的重要原理與祕訣，加上石滋宜博士鼓勵他釀好醋、將釀醋工藝傳承下一代，讓原本打算退休的陳長闊，決定為台灣傳統醋業再奮力一搏。
為了尋找最適合釀醋的絕佳環境，陳長闊花了1年時間找地，從宜蘭、花蓮、台中一路找到南投，好山、好水、好氣候，最後醋王極品決定落腳於埔里。他帶著另一半，從台北移居埔里，剛開始因為人生地不熟，每天晚上8點睡覺，清晨4點就起床，除了睡覺、吃飯，所有精力全投注在釀醋上。
陳長闊利用3年6個月的時間，選擇埔里最優的釀製環境及水質，採用傳統手拉坯古陶缸，利用小麥芽豐富的酵素，改善傳統利用培養麴菌發酵的方式，將釀造工藝升級，不用培養麴菌，直接進行活性酵素發酵，利用低溫及純熟的釀造工法，成功研發出具特色的天然小麥草活性酵素醋，不僅可避免市場仿冒，還可建立在地產品的特色。
利用小麥草醋當基底醋，搭配南投縣特有的水果，他釀造出桑椹橄欖醋、梅棗醋、桑椹紅麴醋等水果醋。由於南投縣是荔枝的主要產區，也以荔枝泡醋，幫農民解決生產過盛問題。
由於南投埔里是旅遊勝地，醋王極品在愈來愈多遊客請求下，目前對外開放參觀，原本個性害羞的陳長闊，也得時常充當導覽解說員。他常對遊客說，埔里除了好酒，現在也有好醋，未來希望「酒醋齊名」，讓歷經921地震摧殘的埔里，再造繁榮景致。
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